يعد الفطر جزءاً مهماً في الأطباق الآسيوية، فقد تم استخدامه كعنصر غذائي وطبي منذ آلاف السنين، كاستهلاك فطر الشيتاكي من قبل الصينين.هنالك أنواع من الفطريات مفيدة للإنسان فنستخدمها كغذاء ، فيضاف إلى المأكولات و المشروبات ، ومنها ما يدخل في صناعة الأدوية كفطر البنسليوم الذي يستخدم لإنتاج المضاد الحيوي ( البنسلين ) ، و بعضاً منها يدخل في صناعة الكورتزون ، ومنها ما هو سام و ضار و يسبب الأمراض للإنسان.

من فوائد الفطر :
1 . يحمي تناوله من الوقاية من مرض السرطان ” كسرطان الثدي ”
2 . يخفّض الفطر من ضغط الدّم و يخفّض من نسبة الكولستيرول .
3 . يساعد الفطر مرضى السكري في تخفيف نسبة السكر في الدّم .
4 . و يساعد الفطر الأبيض على التّخفيف من الوزن ، وحرق الدّهون .
5 . يقوّي فيتامين د مناعة الجسم .
6 . و يحارب فطر المحارى الجراثيم في الجسم .
7 . يفيد الفطر أيضاً لصحة القلب .
8 . و ينظم البوتاسيوم في الفطر ضغط الدم .
9 . ويعالج تناول الفطر التهابات المفاصل ( كالتهاب المفاصل الروماتيدي ) .
10 . يحمي الفطر الكلى من تشكل الحصوات فيها لإحتوائه على البوتاسيوم .